Torta alla cannella

















INGREDIENTI

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di fecola di patate
  • 300 g di zucchero
  • 75 ml di latte
  • 75 ml di olio di semi
  • 4 uova
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

In una terrina mettere i tuorli delle uova, 4 cucchiai di acqua bollente, 200 g di zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere, lavorare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire al composto la farina e la fecola continuando a mescolare.
Montare a neve gli albumi delle uova, aggiungerli al composto, aggiungere anche lo zucchero rimasto, il latte, l'olio e un pizzico di sale, infine mettere il lievito amalgamando bene il tutto.
Versare l'impasto in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata poi cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Mescolare in una ciotola lo zucchero a velo con un cucchiaino di cannella.A cottura ultimata, lasciare raffreddare e cospargere con il composto di zucchero a velo e cannella.

Hello Kitty di patate e tonno



















INGREDIENTI

  • 500 g di patate
  • 160 g di tonno sott'olio
  • olive nere
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 fetta di bresaola
  • sale
  • pepe
Preparazione

Lessare e schiacciare le patate, unire il tonno sgocciolato e spezzettato, un po' di sale e la maionese amalgamando bene il tutto.
Mettere l'impasto ottenuto in un piatto da portata dandogli la forma del viso di Hallo Kitty.
Con le olive formare occhi e naso, con le carote formare il fiocchetto e con la bresaola formare i baffi.
Conservare in frigorifero.

Pasta con prosciutto piselli e panna



















INGREDIENTI per 4 persone
  • 350 g di pasta
  • 200 g di piselli surgelati
  • 50 g di prosciutto a cubetti
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di brodo
  • 200 g di panna da cucina
  • olio di oliva
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
Preparazione
In una pentola mettete la cipolla tritata, un po' di sale e pepe e 2 cucchiai di olio e fate rosolare per 2 minuti e aggiungete i piselli e il bicchiere di brodo (si può fare velocemente con acqua calda e dado) lasciate cuocere per 1/2 ora a fiamma bassa. A cottura ultimata alzare la fiamma e lasciare finire il brodo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolatela e versatela in una padella. Accendete la fiamma e versatevi i piselli, il prosciutto e la panna poi amalgamate bene, aggiungetevi il parmigiano grattugiato, lasciate sul fuoco per pochi minuti ancora mescolando sempre e servite ben calda.
E ancora tantissime ricette qui--->

Cotolette di pane



















INGREDIENTI
  • 2 fette di pane casereccio
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio di semi
Preparazione

Sbattere le uova in un recipiente largo, aggiungere il parmigiano un po' di sale e pepe amalgamando bene.
In una padella scaldare un po' di olio di semi.
Prendere le fette di pane e bagnarle nel composto di uova da entrambi i lati in modo da farle assorbire bene.
Friggere le fette di pane nell'olio caldo e rigirare a metà cottura.

Torta con scaglie di cioccolato

















INGREDIENTI
150 g di farina 00
150 g di fecola di patate
300 g di zucchero
75 ml di latte
75 ml di olio di semi
4 uova
la scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
50 g di cioccolato fondente
nutella

Preparazione

In una terrina mettere i tuorli delle uova, 4 cucchiai di acqua bollente, 200 g di zucchero e la scorza del limone grattugiata, lavorare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire al composto la farina e la fecola continuando a mescolare.
Montare a neve gli albumi delle uova, aggiungerli al composto, aggiungere anche lo zucchero rimasto, il latte, l'olio e un pizzico di sale, infine mettere il lievito amalgamando bene il tutto.
Versare l'impasto in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata poi cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Grattugiare il cioccolato.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare e spalmare sulla superficie un leggero strato di nutella poi ricoprire con il cioccolato grattugiato.

Fesa di tacchino arrosto

INGREDIENTI

  • 600 g di fesa di tacchino in un pezzo 
  • 1 cipolla 
  • 6 foglie di  salvia 
  • olio d'oliva 
  • 1 bicchiere di vino bianco secco 
  • 500 ml  di brodo (anche di dado) 
  • farina 
  • sale 
  • pepe

Preparazione


Tritate la cipolla e le  foglie di salvia e mettetele a soffriggere in una pentola con 3 cucchiai di olio.
Legate la carne con spago  da cucina e mettetela nella   pentola  con il soffritto di cipolla e salvia.
Salate e pepate la carne e bagnatela con vino bianco secco lasciandolo poi evaporare. 
Versate nella pentola il  brodo caldo e cuocete a fuoco lento per 1 ora aggiungendo un po' di acqua durante la cottura qualora dovesse asciugarsi troppo.
Togliete la carne dalla pentola e tenetela in caldo.
 Rimettete il fondo di cottura sul fuoco, mescolatevi un cucchiaino di farina e togliete dal fuoco quando è ben amalgamato.
Servite l'arrosto tagliato a fette, condito  dalla sua salsa, ben calda.

Panettone salato

INGREDIENTI
  • 300 g di farina di manitoba
  • 300 g di farina di grano duro
  • 3 uova
  • 100 ml di olio
  • 200 ml di latte
  • 10 g di sale
  • 5 g di zucchero
  • 15 g di lievito di birra
Preparazione

Mettere la farina su un piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido con lo zucchero, le uova, l'olio e il sale.
Impastare a lungo con le mani poi mettere l'impasto ottenuto in uno stampo per panettoni coperto da un panno umido per almeno due ore (deve raggiungere i 3/4 abbondanti dello stampo).
Cuocere il panettone in forno a 200° per 40 minuti.
Lasciarlo raffreddare e tagliarlo orizzontalmente a fette.
Per la farcitura cliccare QUI

Rococò








INGREDIENTI
  • 500 g di farina 00
  • 500 g di zucchero
  • 75 ml di acqua
  • 75 ml di succo d’arancia
  • 250 g di mandorle sgusciate
  • 12 chiodi di garofano
  • 1/2 noce moscata grattugiata
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 arancia
  • un cucchiaino di pepe
  • 2 g di carbonato
  • sale
  • 1 uovo

Preparazione


Triturare grossolanamente le mandorle, grattugiare la scorza di limone e tagliuzzare a pezzettini piccolissimi la scorza dell'arancia( solo la parte arancione).
Mettere in un pentolino il succo d’arancia e l’acqua mescolati e farli intiepidire.
Disporre la farina a fontana su un piano da lavoro e al centro versare lo zucchero, le mandorle, la scorza grattugiata del limone, l’ammoniaca, i chiodi di garofano e il pepe pestati col mortaio e la noce moscata grattugiata.
Iniziare a lavorare gli ingredienti aggiungendo lentamente il succo d’acqua e d’arancia.
Lavorare il composto fino a fomare un impasto morbido a questo punto aggiungere le scorze d’arancia.
Con l’impasto iniziare a formare tanti bastoncini larghi un dito e lunghi 12 cm poi chiuderli a ciambellina.
Disporre le ciambelline su una teglia ricoperta di carta forno distanziati bene.
Spennellare i roccocò con l’uovo sbattuto.
Infornare i roccocò a 150° per 30 minuti.

Focaccia con mozzarella e olive



















INGREDIENTI
  • 400 g di farina 00
  • 125 g di mozzarella
  • 50 g di olive verdi
  • 50 g di olive nere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 250 ml di acqua
  • olio d'oliva
Preparazione

In un recipiente mettere la farina, il lievito, il sale e lo zucchero e mescolare bene.
Fare la fonte al centro ed aggiungere 3 cucchiai di olio, la mozzarella e le olive a pezzettini e l'acqua.
lavorare bene il composto con le mani e stenderlo in una teglia dal diametro di 30 cm unta con2 cucchiai di olio.
Spolverizzare la superficie della focaccia con un po' di sale e condire con un filo d'olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.

Rotolo salato













INGREDIENTI

per l'impasto
  • 350 g di farina
  • 80 g di margarina o burro
  • 150 ml di latte
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • 1 bustina di lievito per torte salate
per farcire
  • 150 g di prosciutto cotto affettato
  • 6 sottilette
  • 4 uova sode
  • 25 g di burro
Preparazione

Mescolare la farina con il lievito poi metterla sul piano da lavoro e fare la fonte, mettere in mezzo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l'uovo il latte e un po' di sale e pepe.
impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e friabile.
Stendere la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato e formare una sfoglia quadrata di 30 cm e alta 5 mm.
Distribuire sulla sfoglia le sottilette, le fette di prosciutto e fiocchetti di burro.
Sistemare le 4 uova sode allineate su un lato della pasta e arrotolarvi intorno la pasta in modo da formare un rotolo.
Sigillare le due estremità del rotolo e metterlo su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere il rotolo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Ciambella all'arancia




















INGREDIENTI
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di fecola
  • 250 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 arancia
  • 100 g di yogurt bianco
  • 150 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 tavoletta di cioccolato fondente

Preparazione

 Mettere in un recipiente le uova intere, lo zucchero e la scorza dell'arancia grattugiata (solo la parte arancione) poi montare con una frusta.
Aggiungere l'olio, lo yogurt, il latte, il succo dell'arancia e il sale amalgamando bene.
In una ciotola a parte mescolare la farina con la fecola e il lievito poi versarli a pioggia nel composto preparato mescolando bene il tutto con la frusta.
Ungere e infarinare uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro e versarvi il composto livellandolo bene.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare la ciambella su un piatto da portata.
Intanto sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e, quando è liquido versarlo a filo sulla superficie della ciambella.
Lasciare indurire bene il cioccolato prima di servire.

Biscottini di due colori



















INGREDIENTI

  • 500 gr di farina 00
  • 300 g di burro fresco
  • 180 g di zucchero a velo
  • Sale
  • 1 uovo intero + un tuorlo
  • vaniglia
  • una tavoletta di cioccolato fondente
occorre inoltre
  • 1 formina per biscotti a forma di stella
Preparazione

Mettere il burro in una terrina e lasciarlo sciogliere a temperatura ambiente.Aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia e le uova e mescolare bene.
Alla fine aggiungere la farina e lavorare bene la pasta formando una palla.
Avvolgere la pasta in una pellicola e riporre 2 ore in frigorifero.
Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia alta 5 mm.
Tagliare tutta la pasta con le formine per biscotti a forma di stella.
Cuocere i biscotti in forno a 180° per 15 minuti.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, intingervi i biscotti da una parte e metterli in un vassoio ricoperto di carta da forno.
Mettere i biscotti in frigorifero per 2 ore per fare indurire bene la glassa.

Biscotti stelline alla nutella



INGREDIENTI

  • 500 gr di farina 00
  • 300 g di burro fresco
  • 180 g di zucchero a velo
  • Sale
  • 1 uovo intero + un tuorlo
  • vaniglia
  • nutella
occorre inoltre
  • 1 formina per biscotti a forma di stella
  • 1 formina per biscotti a forma di stellina
Preparazione

Mettere il burro in una terrina e lasciarlo sciogliere a temperatura ambiente.Aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia e le uova e mescolare bene.
Alla fine aggiungere la farina e lavorare bene la pasta formando una palla.
Avvolgere la pasta in una pellicola e riporre 2 ore in frigorifero.
Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia alta 5 mm.
Tagliare tutta la pasta con le formine per biscotti a forma di stella.
Sulla metà delle stelle spalmare un po' nutella.
Con la forma di stellina ritagliare l'interno delle stelle rimaste e posizionarle poi sopra le stelle con la nutella per ottenere l'effetto a occhio.
Se non si dispone della forma per biscotti a stellina piccola si possono sovrapporre due stelle grandi con la nutella in mezzo e decorare l'esterno con gocce di nutella.
Cuocere i biscotti in forno a 180° per 15 minuti.
Facilissimi da fare...quelli della foto li ha fatti una bambina!

Ciambella marmorizzata

INGREDIENTI
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di fecola
  • 170 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 30 g di cacao in polvere amaro
  • 170 ml di latte + 2 cucchiai
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di rum
  • zucchero a velo
Preparazione

Mettete il burro a pezzetti in una terrina insieme alle uova, 200 g di zucchero, il sale, la vanillina e il rum, e lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Mescolate la farina con la fecola e il lievito e incorporateli sempre mescolando al composto alternando l’aggiunta del latte.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella e versatevi la metà dell’impasto ottenuto.
Unite all’altra metà rimasta il cacao amaro, lo zucchero rimasto e i 2 cucchiai di latte amalgamando bene. Versate l'impasto scuro sull'impasto chiaro e per ottenere l’effetto marmorizzato, fate passare a spirale una forchetta dall'alto verso il basso attraverso i due colori dell’impasto.
Infornate la ciambella per circa 45 minuti a 180°
A cottura ultimata lasciatela raffreddare poi capovolgetela su di un piatto da portata e cospargetela di abbondante zucchero al velo.

RICETTE PER LE FESTE

Una raccolta di ricette per pranzi e cene con amici e parenti in occasione delle principali feste


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