- 4 cipolle
- un ciuffetto di prezzemolo
- 150 gr di farina
- 2 uova
- parmigiano reggiano
- olio di oliva
- sale
Preparazione
Sbucciate le cipolle, pulitele e tagliatele ad anelli.
Mettetele a bagno in un recipiente d'acqua per un'ora.
Nel frattempo preparate la pastella amalgamando in una ciotola le uova e la farina con un pò d'acqua e un po' di sale 1 cucchiaio di parmigiano e un po' di prezzemolo tritato.
Scolate le cipolle precedentemente messe a bagno, asciugatele e mescolatele con la pastella.
In una padella fate scaldare abbondante olio extravergine di oliva e versatevi a cucchiaiate il composto.
Asciugate le frittelle su un foglio di carta assorbente e servitele subito.
