- 500 g di triglie
- 100 g di polpa di pomodoro fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino piccante a piacere
- 1 ramoscello di timo fresco
- 1 scorzetta di limone
- 1/2 cucchiaino di finocchio
- olio extravergine di oliva
- pepe bianco q.b.
Pulite e lavate le triglie, sfilettatele e ponetele in un piatto cospargendoli con i semi di finocchio
e il timo tagliuzzato.
Mettete in una pentola gli scarti delle triglie, 250 ml di acqua e lessate per ottenere un brodetto.
In un tegame versate l'olio di oliva, l'aglio schiacciato, la metà del prezzemolo tritato,
la polpa di pomodoro e fate cuocere lentamente per pochi minuti salando.
Ponete i filetti nel tegame, continuate la cottura per per 5 minuti.
Togliete dal tegame i filetti , lasciandone un paio nello stesso, facendo attenzione a non spezzarli e poneteli in un piatto al caldo.
Versate nel tegame il brodetto, precedentemente preparato, ben caldo e continuate la cottura a fuoco basso per circa due minuti.
In abbondante acqua salata fate cuocere al dente le linguine.
Scolatele, versatele nel tegame, aggiungete i filetti di triglie, una spruzzata di pepe, il restante prezzemolo tritato, mescolate e continuate la cottura per restringere il sugo, aggiungete la scorzetta di limone tritata e servite.
E ancora tantissime ricette qui--->
