Per la pasta:
- 300 g di farina
- 10 g di lievito di birra fresco
- 200 ml di acqua tiepida
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di sale
Per la copertura:
- 700 gr di uva nera
- 150 g di zucchero
- olio d’oliva
Preparazione
Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida.
Mettere la farina, su un piano da lavoro, fare la fonte, versatevi, i 50 g di zucchero, l'olio, il sale e l'acqua col lievito.
Cominciate ad impastare aggiungendo un po' alla volta la restante acqua tiepida continuando a lavorare il tutto. Con l' impasto formate una palla e fatela lievitare per un paio d’ore, coperta con un canovaccio.
Trascorso questo tempo dividere l’impasto in 2 palle, una un po’ più grossa e una più piccola.
Stendere la palla più grande in un rettangolo (27X32 cm) e metterlo in una teglia ( 25 X 30) ricoperta con un foglio di carta da forno cosparsa di farina ( i lati devono un po' uscire dai bordi della teglia).
Disporre sulla superficie della pasta 350 g dei chicchi d’uva tagliati in due e senza semi.
Cospargete l”uva con la metà dello zucchero e versate un filo di olio.
Stendere adesso l’altra palla di impasto in un rettangolo (25X30 cm) e disporlo sull’uva.
Ripiegare sopra questo strato i lembi dello strato di pasta sottostante e sigillare bene il bordo.
Decorare la superficie della schiacciata con i chicchi di uva rimasta.
Spolverizza l’uva con il restante zucchero e un altro filo di olio.
Cuocere in forno caldo a 150° per 1 ora circa .
Cospargete l”uva con la metà dello zucchero e versate un filo di olio.
Stendere adesso l’altra palla di impasto in un rettangolo (25X30 cm) e disporlo sull’uva.
Ripiegare sopra questo strato i lembi dello strato di pasta sottostante e sigillare bene il bordo.
Decorare la superficie della schiacciata con i chicchi di uva rimasta.
Spolverizza l’uva con il restante zucchero e un altro filo di olio.
Cuocere in forno caldo a 150° per 1 ora circa .
