- 200 g di farina
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione
In una spianatoia mettete la farina, fate la fonte e mettetevi l'olio e il miele.
Impastate il tutto e aggiungete l'acqua che occorre circa 100 ml per ottenere un panetto di pasta morbido.
Mettere poi questo panetto in un contenitore unto di olio con coperchio e lasciare riposare l’impasto per due giorni.
Trascorsi i due giorni l’impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume ed avere un profumo acido di lievito.
Quindi, rinfrescare l’impasto: prendere 100 g dell’impasto ed aggiungervi 100 g di farina e 50 ml di acqua a temperatura ambiente.
Mescolare bene e richiudere il contenitore.
Lasciare riposare altri due giorni.
Trascorsi due giorni rinfrescare nuovamente il lievito nello stesso modo di prima.
Questa volta però, porre in frigo l’impasto e riprenderlo dopo 5 giorni.
Trascorsi 5 giorni rinfrescare ancora allo stesso modo.Ripetere questa operazione altre due volte.
A questo punto il lievito è pronto si potrà utilizzare per fare pane, brioches, panettoni, etc.
