Cannelloni ai funghi

INGREDIENTI

Per l'impasto
  • 400 g di farina
  • 3 uova
  • sale
Per il ripieno
  • 500 g di funghi freschi
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g dì burro
  • noce moscata
  • olio d’oliva
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • pepe
per condire
Preparazione
Mettete in una spianatoia la farina, le uova, un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un impasto morbido che lascerete riposare per 15 minuti.
Tirate l’impasto col matterello facendo una sfoglia sottile che taglierete in tanti rettangoli 7X10 cm.

Pulite, lavate e affettate i funghi.

In un tegame mettete 2 cucchiai di olio e il burro i funghi, fare rosolare e aggiungete il prosciutto e la cipolla entrambi tritati finemente, cuocete a fuoco lento per 10 minuti circa.

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungete 100 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, mescolate bene in modo da ottenere un ripieno piuttosto morbido.

Preparate la besciamella seguendo la ricetta.

Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco. Quando l’acqua è in ebollizione, immergete ad uno ad uno i rettangoli di pasta e lasciate cuocere per 2 minuti.

Tirateli fuori, metteteli ad asciugare su un telo poi mettete al centro di ognuno di essi un po' di ripieno, arrotolateli su se stessi e allineateli in una pirofila imburrata.

Cospargete i cannelloni con la besciamella e il formaggio grattugiato rimasto.
Cuoceteli in forno caldo per 20 minuti.