- 400 g di pasta busiata (vedi ricetta) o acquistala pronta
- 1 spicchio Aglio
- 1 zucchina
- 1/2 melanzana
- 1 pomodoro pelato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 200 ml di brodo di dado
- sale
- olio d'oliva
Far rosolare in una padella l'olio e l'aglio tritato, aggiungere e la zucchina, la melanzana e il pomodoro tagliati tutti a cubetti.
Far rosolare bene e aggiungere il brodo e lasciare cuocere per 30 minuti aggiungendo ancora acqua se occorre.
A cottura ultimata, alzare la fiamma in modo da fare asciugare i residui di brodo, condire con olio e versarvi la pasta precedentemente cotta.
Amalgamare bene il tutto e servire calda condita con un po' di prezzemolo tritato.
Scolare la pasta dopo 2 minuti e tirarla in padella con olio. Servire spolverando col prezzemolo.
