Agghiotta di pesce spada

INGREDIENTI
  • 1 kg di pesce spada a fette
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 foglie d'alloro
  • 500 g di polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaino di capperi sotto sale
  • 50 ml di vino bianco
  • farina
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione

Togliete la pelle al pesce, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio e un po' di sale, quindi scolatelo su carta assorbente.
In una pentola mettete la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Cuocete il tutto per 20 minuti.
Togliete dal fuoco e versate tutto in una teglia antiaderente, adagiatevi sopra le fette di pesce fritto, spolverate con un po' di prezzemolo tritato, aggiungete i capperi e il vino bianco. Infornate per 15 minuti e servite caldo.