Risotto al basilico

INGREDIENTI
  • 200 g di riso
  • 1 cipolla rossa
  • 10 foglie di basilico
  • 2 pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • 1 l di brodo vegetale
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio e uno d'acqua, a fiamma bassa.
Unire il riso e tostarlo nel condimento per un minuto, mescolando continuamente.
Versare un bicchiere di brodo bollente, continuando a mescolare e cuocere il riso unendo man mano altro brodo bollente.
Tagliare a dadini i pomodori pelati.
Lavare e asciugare le foglie di basilico poi frullarle insieme a 2 cucchiai di brodo.
Quando il risotto sarà cotto, toglierlo dal fuoco e mescolavi il grana, il basilico frullato e i dadini di pomodoro.
Lasciare riposare pochi minuti e servire.