- 4 carciofi
- 1 l di olio d’oliva
- 1 limone
- sale
- pepe
Preparazione
Rimuovete le foglie esterne più dure e più scure fino a trovare quelle tenere e chiare.
Con un coltello affilato spuntate le foglie, tornite la base del carciofo e raschiate il gambo per togliere i filamenti duri.
Allargate il cuore dei carciofi e togliete la parte fibrosa aiutandovi con la punta di un coltello, quindi conditeli uniformemente con sale e pepe.
In un tegame scaldate l’olio, immergete i carciofi con il gambo all’ingiù e lasciateli cuocere per 10 minuti.
Toglieteli dall’olio, spruzzateli con pochissima acqua e metteteli in un vassoio per lasciarli raffreddare e scolare.
Allargate le foglie dei carciofi dall’interno verso l’esterno tuffate i carciofi di nuovo nell’olio con la testa all’ingiù e friggeteli a fiamma viva per altri 10 minuti circa schiacciandoli leggermente verso il basso.
Toglieteli dall’olio, spruzzateli con un po’ d’acqua e metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
