Schiacciata toscana

INGREDIENTI
  • 200 g di farina manitoba
  • 300 g di farina 00
  • latte tiepido
  • 20 g di lievito di birra
  • sale grosso
  • olio
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

Mescolare in una ciotola le due farine e un po' di sale fino.

Nel frattempo mettere un un'altra ciotola 125 ml di latte tiepido, un cucchiaino di zucchero e il cubetto di lievito, 50 g di farina impastare e lasciare lievitare circa 20 minuti.

Versare il la pasta lievita nella ciotola con la farina e impastare aggiungendo dell'altra acqua tiepida se necessaria.
Fare una palla di pasta, inciderla con un taglio a croce e mettere a lievitare per circa 90 minuti.

Con le mani allargare la pasta in una teglia oleata, e lasciare lievitare ancoraper 30 minuti.

Con la punta delle dita fare delle fossette sulla superficie e cospargere di sale grosso.
Mettere subito la focaccia in forno e lasciare cuocere per 30 minuti circa.