- 500 g farina
- 350 g di zucchero
- 250 g di burro
- 150 di uvetta
- 150 g di gherigli di noce
- 150 g di focaccia semplice
- 150 di mandorle perlate
- 100 ml di vino dolce
- 100 ml di rum
- 100 g di pinoli
- 50 g di cedro candito
- 50 arancia candita
- cannella
- noce moscata
- 3 uova
- 3 chiodi di garofano
- sale
Preparazione
Impastare la farina con 200 g di zucchero, 1 uovo intero ed 1 tuorlo e lo zucchero.Lavorare brevemente la pasta, poi fare una palla, avvolgerla in un foglio di alluminio e tenerla in frigorifero per 1 ora.
Lavare l'uvetta, poi metterla a bagno nel vino e nel rum.
Tritate grossolanamente le mandorle, i gherigli di noci e i pinoli e tagliuzzate quindi la frutta candita.
Mettete in una terrina tutti gli ingredienti preparati con i chiodi di garofano fatti in polvere, lo zucchero rimasto, la cannella e la noce moscata, un pizzico di sale, la focaccia sbriciolata e mescolate bene, infine unite l'uvetta con il liquido di infusione.
Stendete la pasta all'altezza di 5 mm a forma rettangolare, poi versate al centro della pasta gli ingredienti preparati, sistemateli con le mani a forma di un salame.
Richiudere la pasta, saldando bene le estremità ed il bordo.
Imburrare la placca del forno e sistematevi il dolce, arrotolando a spirale.
Fare sciogliere il burro rimasto ed amalgamarlo al tuorlo di uovo.
Spennellate la superficie del dolce con questo composto, poi cuocete in forno preriscaldato per 1 ora.
Lasciate raffreddare prima di servire
