Ricetta di Maddalena da Gela
INGREDIENTI
1 kg mele cotogne
zucchero (leggi ricetta per sapere la quantità necessaria)
acqua
Come si fa
Lavare bene le mele, poi metterle a cuocere a pezzi con la buccia e, quando saranno molto cotte passarle con il passaverdure.
Raccogliere il passato in una pentola, metterla sul fuoco per far restringere il passato.
Pesare il passato ristretto e prendere una quantità uguale di zucchero, metterlo in una pentola e far sciogliere sul fuoco con un po' d'acqua.
Appena sarà caramellato aggiungerlo al passato di cotogne e far cuocere ancora per 10 minuti. Versare la cotognata nelle formine apposite oppure in una pirofila unta e lasciarla riposare almeno 1 giorno prima.
Sformare la cotognata se l'avete messa nelle formine e passarla nello zucchero oppure tagliarla a dadini e passarla nello zucchero se l'avete messa nella pirofila.
INGREDIENTI
1 kg mele cotogne
zucchero (leggi ricetta per sapere la quantità necessaria)
acqua
Come si fa
Lavare bene le mele, poi metterle a cuocere a pezzi con la buccia e, quando saranno molto cotte passarle con il passaverdure.
Raccogliere il passato in una pentola, metterla sul fuoco per far restringere il passato.
Pesare il passato ristretto e prendere una quantità uguale di zucchero, metterlo in una pentola e far sciogliere sul fuoco con un po' d'acqua.
Appena sarà caramellato aggiungerlo al passato di cotogne e far cuocere ancora per 10 minuti. Versare la cotognata nelle formine apposite oppure in una pirofila unta e lasciarla riposare almeno 1 giorno prima.
Sformare la cotognata se l'avete messa nelle formine e passarla nello zucchero oppure tagliarla a dadini e passarla nello zucchero se l'avete messa nella pirofila.
