- 38 savoiardi
- 450 g di cioccolato fondente
- 350 g di zucca
- 150 g di burro
- 5 albumi e 3 tuorli di uovo
- 500 ml di sciroppo di zucchero di canna
- sale
Imburrare uno stampo per charlotte, ricoprire il fondo e i bordi dello stampo di savoiardi inzuppati in 100 ml di sciroppo di zucchero di canna.
Pelare la zucca, tagliarla a pettine e farla poi cuocere per 20 minuti a fuoco basso insieme allo sciroppo di zucchero rimanente.
In una pentolina, fare fondere il burro e in un'altra il cioccolato tagliato grossolanamente con 2 cucchiai di acqua.
Montare a neve l’albume delle uova con 1 pizzico di sale.
Scolare e lasciare raffreddare la zucca.
Versare in una terrina il cioccolato fuso e aggiungere il burro, i tuorli delle uova e mescolare. Incorporare infine l’albume montato a neve e poi la zucca.
Versare la metà del composto nello stampo.
Disporre un altro strato di savoiardi e coprire con la crema restante.
Terminare con un ultimo strato di biscotti e mettere in frigorifero per 3 ore.
