INGREDIENTI
- 1 kg agnello senza osso
- 2 cipolle
- 50 g burro
- 4 pomodori
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 1/2 peperone
- 1 cucchiaino noce moscata in polvere
- cannella
- chiodi di garofano tritati
- sale
- pepe
Scaldare la metà del burro in una padella e lasciarvi rosolare i pezzetti di carne per 10 minuti poi toglierli.
Unire il resto del burro al fondo di cottura della carne e cuocere a fuoco lento la cipolla e il peperone a pezzetti per 10 minuti, aggiungere i pomodori pelati a pezzetti e 1 tazza di acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e meta' del prezzemolo.
Rimettere la carne nella padella con gli altri ingredienti, mescolare bene e far cuocere per 1 ora. Servire al centro di un largo piatto, circondato da pure' di melanzane.
Cospargere col resto del prezzemolo tritato.
