INGREDIENTI
- 400 g di farina
- 2 cucchiai di strutto
- 400 g di anguilla
- 2 pomodori
- 1/2 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 400 g di broccoletti
- sale
- pepe
Preparate un impasto, con la farina, un pizzico di sale, un cucchiaio di strutto e quanta acqua tiepida occorre, dividerla in 2 pezzi e ricavarvi due dischi.
Foderare con uno di questi il fondo e i lati di una teglia unta.
Pulire l'anguilla e farla a pezzetti e lasciarla soffriggere in una padella con un po' di olio per 10 minuti.
Pulite i broccoletti e fateli cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti poi scolarli e versarli nella padella con l'anguilla, amalgamare bene aggiungere un po' di sale e pepe e lasciare sul fuoco per 5 minuti
Versare sulla pasta il misto di anguilla e broccoletti precedentemente scottati, livellare il ripieno e coprirlo col secondo disco di pasta.
Sigillare insieme i bordi dei due dischi e praticare su quello superiore dei fori pungendo con una forchetta.
Mettere la teglia in forno caldo per 30 minuti.
