INGREDIENTI
- 400 g di riso
- 200 g di fontina valdostana
- 1 cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 uova
- latte
- vino bianco secco
- brodo
- burro
- sale
- pepe
Togliete la crosta alla fontina e tagliatela a quadratini, fatela riposare per 2 ore coperta di latte assieme all'aglio schiacciato.
Trascorso il tempo di riposo colatela e mettetela in una pentola con una noce di burro.
Lasciatela fondere a fiamma bassissima a bagnomaria, mescolandola continuamente.
Aggiungete quindi un tuorlo alla volta mescolando velocemente, spegnete non appena otterrete una salsa liscia e cremosa.
Preparate un semplice risotto facendo soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro, aggiungete il riso e mescolate poi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, portate a termine la cottura aggiungendo un po' di brodo per volta.
Spegnete il riso al dente e conditelo con un po' di fonduta, quindi sistematelo su un piatto di portata caldo e copritelo con il resto della fonduta.
Servite caldo.
