Biscotti di ferragosto

CAMPANIA

INGREDIENTI

per la pasta
  • 10 uova
  • 1 kg di farina 00
  • 5 g di ammoniaca
  • 200 ml di liquore d'anice
  • sale
per la glassa
  • 125 g di zucchero a velo
  • 1 albume d'uovo
  • 15 g di succo di limone
Preparazione
In una ciotola mettere700 g di farina, l'ammoniaca ,i tuorli d'uovo, il liquore d'anice e il sale, amalgamare il tutto.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli all'impasto.
Preparare con la pasta delle ciambelline.
Ungere una teglia da forno e mettervi le ciambelline.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti circa.
Preparare una glassa bianca così: versate in una ciotola lo zucchero a velo setacciato, poi unite l'albume e il succo di limone filtrato.
Sbattete gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando i biscotti sono freddi spalmarli con la glassa.