- 200 g di tarallini
- 75 g di burro
- 6 fogli di colla di pesce
- 150 g di formaggio cremoso
- 150 g di ricotta
- 100 g di panna fresca
- 100 g di pesto
- 12 pomodorini
- di sale
- foglie di basilico per decorare
Frullate i tarallini, metterli in una terrina.
Fondere il burro, unirlo ai tarallini, mescolare bene e versare il composto in una teglia a cerniera ricoperta con carta forno, schiacciare bene sulla base con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero per 15 minuti.
Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per farli ammorbidire, separandone 4 e 2 .
Prendere il formaggio e la ricotta e metterli in una ciotola mescolandoli insieme.
Scaldare la panna in un pentolino e unire 4 fogli di colla di pesce ben strizzati, lasciare intiepidire e versare nella crema di formaggio.
A questo punto estrarre la base dal frigo, versarvi la crema di formaggi e rimettere in frigo per 15 minuti.
Scaldare 4 cucchiai di acqua, e mettervi i restanti 2 fogli di colla di pesce ben strizzati, quando si sarà formata la gelatina, amalgamarla al pesto.
Togliere la cheesecake dal frigo e versarvi sulla superficie il pesto.
Mettere nuovamente in frigo per altri 15 minuti. Lavate e tagliate a rondelle i pomodorini, quindi sistemateli sulla superficie della torta salata.
Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire decorata in superficie con foglie di basilico.
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