INGREDIENTI
per le crepes
250 g di farina 00
4 uova
500 ml di latte
25 g di zucchero
5 g di sale
1/2 bustina di vanillina
burro
per farcire
6 fette di ananas in scatola
500 ml di crema pasticcera
3 cucchiai di rum
60 g di burro
zucchero a velo
Preparazione
Mettere in una terrina le uova, il sale, lo zucchero, la farina, la vanillina e 350 ml di latte poi montare con una sbattitore elettrico.
Aggiungere al composto ottenuto il latte rimasto e sbattere ancora un po'.
Riscaldare una padella da crepe di 15 cm di diametro e ungerla con un po' di burro.
Versare nella padella 1 mestolino di impasto e girarla velocemente in modo da fare distribuire bene l'impasto sul fondo.
Quando la crepe è dorata rivoltarla dall'altro lato e lasciarla cuocere.
Continuare così fino al termine dell'impasto.
Preparare le crepes seguendo la ricetta e tenerle in caldo.
Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare mescolandola spesso.
Scolare a tagliare a pezzettini le fette di ananas poi aggiungerle alla crema pasticcera insieme a un cucchiaio di rum amalgamando bene il tutto.
Mettere 2 cucchiai di crema pasticcera al centro di ogni crepe e ripiegare in due al centro.
Mettere le crepes farcite in una pirofila imburrata.
fare fondere il burro e e con esso spennellare la superficie delle crepes poi spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Mettere in forno a 230° per 5 minuti.
Togliere le crepes dal forno, fare scaldare il rum rimasto, accenderlo e versarlo sulle crepes per fiammeggiarle.
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