Polpette di carne saporite

INGREDIENTI
  • 400 g di polpa di maiale o manzo  macinata
  • 100 g di pecorino 
  • 100 g di speck
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • farina
  • sale
  • pepe
  • olio 
Preparazione
Macinate la polpa di manzo e raccoglietela in una terrina capiente. 
Grattugiate grossolanamente il pecorino e aggiungetelo alla carne assieme a un battuto di speck e aglio; mescolate con cura e poi insaporite il tutto con  un po' di sale e una spolveratina di pepe.
Incorporate 2 uova sbattute  e mescolate con cura. 
Prelevate dall'impasto piccole porzioni e formate con le mani polpette delle dimensioni di una noce, appiattitele leggermente quindi passatele  nella farina.
Versate in una padella 2 cucchiai d'olio, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere.
Mettete nella padella le polpette, lasciate rosolare per qualche minuto rigirandole poi versatevi il vino e lasciatelo sfumare. 
Coprite la padella e completate la cottura delle polpette a fuoco basso rigirandole di tanto in tanto poi servite.