Torta magica

3 strati di consistenza diversa in un' unica torta!

INGREDIENTI
  • 120 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 500 ml di latte
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • acqua
  • sale
  • zucchero a velo
Preparazione
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare del tutto.
Sgusciare le uova separando tuorli e albumi.
Montare a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico e, quando sono montati a metà, aggiungere il succo di limone poi continuare a montare fino a quando sono a neve fermissima.
A parte montare con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso quindi aggiungere il burro fuso, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua fredda continuando a mescolare con le fruste.
Versarvi la farina a pioggia sempre mescolando con le fruste facendo attenzione che non si formino grumi.
Scaldare il latte aggiungendo la bustina di vanillina e amalgamarlo al composto sempre mescolando.
Alla fine incorporare gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.
Foderare con carta da forno uno stampo quadrato 20X20 cm e versarvi il composto.
Cuocere la torta in forno preriscaldato  a 150° per 80 minuti.
A cottura ultimata, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Quando è fredda, ricoprire la torta ancora nello stampo con una pellicola e metterla in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo necessario, togliere la torta dal frigorifero, spolverizzare la superficie con zucchero a velo e tagliarla a cubetti prima di servirla.