Pan brioche ciambella salata

INGREDIENTI
  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 uova
  • 60 g di burro
  • 180 ml di latte tiepido
  • 25 g  di lievito di birra
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 250 g di mozzarella
  • 4 wurstel
preparazione
Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte.
Mettere  la sul piano da lavoro e fare la fonte poi  aggiungere lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. 
Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. 
 Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Far lievitare per 1 ora coperto con un canovaccio e un panno di lana.
Trascorso il tempo stendere l’impasto con un mattarello dando una forma rettangolare (circa cm 50×30).
Tagliare a rondelle i wurstel e farli rosolare in un po’ di burro. 
Farcire abbondantemente tutta la superficie con il prosciutto cotto a pezzetti, le mozzarelle a pezzettini  e i wusterl.
Arrotolare la sfoglia farcita e chiudere a cerchio. 
Adagiare su una teglia rivestita da carta forno.
 Praticare dei tagli profondi a distanza regolare su tutto il perimetro e far lievitare per 1 ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Far intiepidire e servire a fette.