INGREDIENTI
- 500 g di farina
- 250 g di zucchero
- 130 g di burro o strutto
- 1 uovo medio
- 350 g di ricotta
- 50 g di canditi
- 50 g di cioccolato fondente
- scorza di limone
- per la glassa
- 250 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 albume d'uovo
- ciliegine candite
Preparazione
lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Setacciare la farina sul piano da lavoro e fare una fonte
Aggiungere 130 g di zucchero e il burro, l'uovo e la scorza di limone grattugiata quindi impastare con le mani. fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. (se l’impasto si dovesse presentare un po’ secco aggiungere poco latte finchè si raggiunge la consistenza desiderata).
Formare una grossa palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per circa 45 minuti.
Mettere la ricotta e lo zucchero rimasto in una terrina e lavorare con una forchetta, aggiungere i canditi e il cioccolato fondente tritati.
Riporre poi la crema ottenuta in frigo e lasciarla riposare.
Riprendere dal frigorifero la palla dell’impasto e stenderla sottilmente su di un ripiano aiutandosi con un matterello e tagliarla a dischi della grandezza utile per rivestire degli stampini da muffin.
Foderare gli stampi con la pasta e riempire la cavità con la crema di ricotta precedentemente preparata.
Impastare di nuovo i ritagli di pasta rimasta, stendere con il matterello e ritagliare dei dischi più piccoli e, con essi ricoprire gli stampi sigillando bene il contorno in modo che la crema non fuoriesca.
Capovolgere gli stampi, arrotondarli con le mani formando delle cupolette, adagiarle in una teglia ricoperta di carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti
. Trascorso il tempo il tempo di cottura sformare le cupolette e lasciarle raffreddare su di una griglia.
Preparare la glassa così: versare in un pentolino un cucchiaio d'acqua e il succo di limone, scaldare su fuoco basso, unire lo zucchero a velo aiutandosi con un colino in modo che non si formino grumi, togliere il pentolino dal fuoco e rimescolare bene.
Far raffreddare, unire l’albume e montare con fruste elettriche fino ad ottenere un impasto molto spumoso.
Versare la glassa sopra le cupole facendo attenzione che si ricoprano tutte e lasciare asciugare un po'.
Ripetere l’operazione più volte finchè saranno bianchissime.
Decorare ognuna con una ciliegina rossa candita e lasciare rapprendere la glassa del tutto prima di servire.
Setacciare la farina sul piano da lavoro e fare una fonte
Aggiungere 130 g di zucchero e il burro, l'uovo e la scorza di limone grattugiata quindi impastare con le mani. fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. (se l’impasto si dovesse presentare un po’ secco aggiungere poco latte finchè si raggiunge la consistenza desiderata).
Formare una grossa palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per circa 45 minuti.
Mettere la ricotta e lo zucchero rimasto in una terrina e lavorare con una forchetta, aggiungere i canditi e il cioccolato fondente tritati.
Riporre poi la crema ottenuta in frigo e lasciarla riposare.
Riprendere dal frigorifero la palla dell’impasto e stenderla sottilmente su di un ripiano aiutandosi con un matterello e tagliarla a dischi della grandezza utile per rivestire degli stampini da muffin.
Foderare gli stampi con la pasta e riempire la cavità con la crema di ricotta precedentemente preparata.
Impastare di nuovo i ritagli di pasta rimasta, stendere con il matterello e ritagliare dei dischi più piccoli e, con essi ricoprire gli stampi sigillando bene il contorno in modo che la crema non fuoriesca.
Capovolgere gli stampi, arrotondarli con le mani formando delle cupolette, adagiarle in una teglia ricoperta di carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti
. Trascorso il tempo il tempo di cottura sformare le cupolette e lasciarle raffreddare su di una griglia.
Preparare la glassa così: versare in un pentolino un cucchiaio d'acqua e il succo di limone, scaldare su fuoco basso, unire lo zucchero a velo aiutandosi con un colino in modo che non si formino grumi, togliere il pentolino dal fuoco e rimescolare bene.
Far raffreddare, unire l’albume e montare con fruste elettriche fino ad ottenere un impasto molto spumoso.
Versare la glassa sopra le cupole facendo attenzione che si ricoprano tutte e lasciare asciugare un po'.
Ripetere l’operazione più volte finchè saranno bianchissime.
Decorare ognuna con una ciliegina rossa candita e lasciare rapprendere la glassa del tutto prima di servire.
