INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
- 1 kg di patate
- 100 g di burro
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di prosciutto crudo o speck
- 2 uova
- sale
- pepe
Preparazione
Lessate le patate in acqua bollente salata, poi scolarle, sbucciarle e, ancora calde passarle allo schiacciapatate.
Raccogliere la purea ottenuta in una terrina, unire 80 g di burro, le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolate bene.
Foderare con carta forno una pirofila a sponde alte, ricoprirla con la pasta sfoglia facendola andare anche sulle pareti e e versarvi la metà del purè.
Stendervi sopra le fettine di prosciutto crudo spezzettate e ricoprire con il rimanente purè.
Spolverizzare la superficie del tortino con il parmigiano grattugiato rimasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
