INGREDIENTI
- 75 g di farina
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 4 uova
- 100 g di zucchero a velo
- 250 g di formaggio da spalmare tipo philadelphia
- 50 g di zucchero semolato
- 10 g di gelatina in fogli
- 50 g di cocco grattugiato
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- sale
Preparazione
Mettere la gelatina in una ciotola ricoperta di acqua fredda.
Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
Mettere i tuorli in una terrina, unire con lo zucchero a velo e montare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Sempre mescolando unire la farina setacciata, il cacao e un pizzico di sale facendo attenzione che non si formino grumi.
Montare gli albumi a neve e amalgamarli delicatamente all'impasto precedente.
Versate l'impasto in una teglia rettangolare di 20X30 cm, rivestita con carta da forno e cuocerlo in forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti.
Quando è pronto (deve essere morbido e di un colore chiaro) toglierlo dal forno lasciarlo intiepidire e arrotolarlo nella carta da forno quindi lasciarlo raffreddare del tutto.
Mettere in una terrina il formaggio con lo zucchero semolato, unire il cocco e il cioccolato tritato e mescolare.
Mettere in un pentolino un cucchiaio di panna, aggiungere la gelatina scolata e lasciare sciogliere il tutto a fuoco basso poi amalgamare il tutto alla crema precedente.
Montare la panna rimasta, unirla al composto mescolando e porre in frigo fino a quando diventa un po' solida.
Srotolare la pasta, spalmarla con la crema preparata e arrotolarla nuovamente.
Lasciare riposare il rollè in frigo per 2 ore e servirlo a fette.
