INGREDIENTI
per la base
20 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio d'oliva
acqua
sale
per condire
300 g di mozzarella
150 g di speck a fettine sottili
2 cipolle
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un impasto liscio e consistente e omogeneo.
Allargare l'impasto ottenuto, aggiungere un po' di sale e versarvi l'olio quindi impastare con le mani fino a quando tutto l'olio si è assorbito.
Formare una palla con la pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle sottilissime.
Riprendere la pasta lievitata, metterla sul piano da lavoro infarinato e stenderla con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.
Ungere una teglia grande per pizza ( o due piccole), adagiarvi la sfoglia, cospargere la superficie con la polpa di pomodoro,disporvi sopra la mozzarella tagliata a cubetti, le fettine di speck e le cipolle.
Condire con un filo d'olio, un po' di sale e cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 15 minuti.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un impasto liscio e consistente e omogeneo.
Allargare l'impasto ottenuto, aggiungere un po' di sale e versarvi l'olio quindi impastare con le mani fino a quando tutto l'olio si è assorbito.
Formare una palla con la pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle sottilissime.
Riprendere la pasta lievitata, metterla sul piano da lavoro infarinato e stenderla con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.
Ungere una teglia grande per pizza ( o due piccole), adagiarvi la sfoglia, cospargere la superficie con la polpa di pomodoro,disporvi sopra la mozzarella tagliata a cubetti, le fettine di speck e le cipolle.
Condire con un filo d'olio, un po' di sale e cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 15 minuti.
