Patatas bravas

INGREDIENTI
  • 1 kg   di patate
  • 2 spicchi d'aglio  
  • 2 rametti di rosmarino fresco (solo gli aghi )
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • sale

Per la salsa bravas
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d'aglio
  • 3 peperoncini rossi freschi
  • 1 carota
  • timo fresco (solo le foglie )
  • 1 lattina da 400 g di pomodori a pezzettoni
  • 1 cucchiaio d'aceto   
  • sale
  • pepe nero appena macinato
  • olio d’oliva

Preparazione
Pelare le patate e tagliarle a metà, lavarle, metterle in una pentola, ricoprirle d’acqua e lasciarle cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Scolarle e lasciarle nello scolapasta a  raffreddarsi.
Nel  frattempo  preparare la  salsa bravas così : versare in una pentola un cucchiaio  d'olio d'oliva e, quand'è caldo, aggiungere la cipolla tritata e l’aglio a fettine.
. Lasciare soffriggere per  5 minuti a fuoco basso quindi aggiungere  i peperoncini privati dei semi e tritati, la carota pelata e tritata  e le foglie di timo e lasciare cuocere per altri 5 minuti quindi aggiungere il pomodoro in pezzettini , l'aceto e condire con  sale e pepe.
Portare a ebollizione,  abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 15 minuti.
Mentre la salsa cuoce, scaldare a fuoco medio una grossa padella e versatevi abbondante olio d'oliva. Tagliare le patate a pezzettini e,  quando l'olio è ben caldo, metterle nella padella e lasciarle cuocere  per circa 8 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non avranno preso un bel colore dorato e uniforme.
Nell'ultimo minuto di cottura aggiungete l'aglio e il rosmarino.
Trasferire le patate, l'aglio e il rosmarino ad asciugare su un piatto ricoperto  di carta da cucina, poi spargetevi sopra la paprica, i semi di finocchio e una bella presa di sale e mescolare.
Versare la  salsa bravas in un frullatore e frullarla finché sarà bella liscia e vellutata.

Versare la salsa brava  sopra le patate prima di servirle e mescolare il tutto.