Risotto al limoncello

INGREDIENTI
  • 350 g di riso
  • 70 ml di limoncello
  • 1 l di brodo (cliccare qui per la ricetta)
  • 1 limone
  • 1 cipolla piccola
  • 100 ml di panna
  • olio d'oliva
  • burro
  • sale
  • pepe
Preparazione

Sbucciare, lavare e tritare la cipolla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti dopo versarvi  il limoncello e lasciarlo evaporare.
Versarvi un mestolo di brodo e lasciare cuocere il risotto per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
A questo punto mettere nella pentola con il risotto al buccia del limone grattugiata (solo parte gialla).
Continuare la cottura come prima e, quando il riso è quasi cotto aggiungere la panna e condire con sale e pepe.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e mantecare con un po' di burro.
Servire il risotto con fettine di limone.
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