- 1 kg di totani piccoli
- 125 g di mozzarella
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 4 zucchine
- 1 limone
- 4 foglie di menta
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere in un ciotola 4 cucchiai d'olio, qualche goccia di succo di limone e un po' di scorza grattugiata, le foglie di menta spezzettate, sale e pepe e battere il tutto con una forchetta.
Mondare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette sottili per la lunghezza, poi grigliarle sulla bistecchiera rovente.
Mettere le zucchine grigliate in un piatto da portata formando uno strato e versarvi sopra il condimento preparato.
Pulire e lavare il sedano e tritarlo poi raschiare la carota, lavarla e tritarla, tritare anche la mozzarella.
Pulire i totani lasciando intere le sacche.
Farcire i totani con il trito preparato e e chiudere infilando all'interno il ciuffo dei tentacoli e bloccare l'apertura con uno stuzzicadenti.
Mettere i totani sulla bistecchiera calda e arrostirli per 20 minuti rigirandoli spesso.
Quando sono cotti adagiarli sulle zucchine marinate e condirli con un filo d'olio, sale e pepe.
