Kreplach di carne

INGREDIENTI

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova
  • 250 g di carne tritata di manzo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio 
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, sgusciarvi le uova al centro e aggiungere 2 cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale poi battere le uova con una forchetta incorporando anche un po' di farina.
Aggiungere ancora 2 cucchiai di acqua tiepida, mescolare poi  mettere  il composto sulla spianatoia infarinata  e lavorare   con le mani fino ad ottenere un impasto  omogeneo ed elastico ( se dovesse essere troppo morbido aggiungere un po' di farina).
Coprire la pasta con un tovagliolo e lasciare riposare per mezz'ora.
Intanto sbucciare l'aglio e la cipolla, tritarli finemente e metterli in una padella a rosolare con 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere la carne, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Stendere la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato ottenendo una sfoglia sottile e tagliarla a quadrati con i lati di 8 cm.
Mettere un cucchiaio di carne al centro di ciascun quadrato e chiudere a triangolo sigillando bene l'apertura.
Lessare i kreplach in una pentola con abbondante brodo bollente  salato per 7 minuti  poi  servirli.
In alternativa si possono lessare in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarli, e sgocciolarli.
Mettere abbondante olio in una padella e friggervi i krepach da entrambi i lati fino a quando risultano dorati poi sgocciolarli su carta assorbente da cucina e servirli.