Crostini alla romana

INGREDIENTI

  • 12 fette di pane casereccio del giorno prima
  • 12 fette di mozzarella di bufala
  • 12 filetti di acciuga
  • 3 uova
  • 500 ml di latte
  • 50 g di farina
  • olio per friggere 
  • sale
  • pepe

Preparazione

Con un coltellino affilato togliere la crosta alle fette di pane. poi tagliarle a metà.
Distribuire una fetta di mozzarella e una acciuga in 12 mezze fette di pane e coprire con le mezze fette vuote premendo bene.
Mettere il latte in una ciotola larga, sgusciare le uova in un piatto fondo e condirli con sale  e pepe poi batterli con una forchetta, mettere la farina in un piatto piano.
Passare il pane farcito prima nel latte immergendolo bene poi nelle uova battute e infine nella farina facendo aderire bene da tutte le parti compresi i bordi.
Mettere in una padella abbondante olio per friggere, farlo scaldare bene sul fuoco e friggervi il pane 3 minuti per lato a fuoco medio.
Quando il pane risulta ben dorato sgocciolarlo su carta assorbente da cucina.