Maltagliati al tonno

INGREDIENTI

  • 350 g di farina di grano duro
  • 3 uova
  • 160 g di tonno sott'olio
  • 20 g di foglie di basilico
  • 200 ml di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di fecola
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, sgusciarvi le uova e condire con un po' di sale.
Impastare con  le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e soda.
Coprire la pasta con un tovagliolo e farla riposare per 15 minuti.
Stendere la pasta con il matterello in  sfoglie sottili, arrotolare le sfoglie e tagliarle ai due lati e poi  a strisce irregolari e allargare i maltagliati ottenuti su una tovaglia infarinata.
mettere il tonno nel bicchiere del frullatore, aggiungere le foglie di basilico lavate ed asciugate, la fecola e la panna.
Frullare il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liquido quindi versarlo in una padella.
Lessare i maltagliati in una pentola con acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio poi scolarla e versarla nella padella con il condimento.
Mettere la padella sul fuoco, mescolare e lasciare addensare il condimento per pochi minuti poi servire.