Spezzatino all'arancia

INGREDIENTI
  • 400 g di polpa di maiale
  • 2 arance
  • 300 g di gamberetti sgusciati
  • 2 cipolle
  • 50 g di granella di nocciole
  • 250 ml di brodo
  • olio d'oliva
  • sale
  • peperoncino in polvere
Preparazione
Spremere le arance e filtrare il succo, metterlo in una ciotola, aggiungere una tazzina d'olio ed emulsionare.
Tagliare la carne a cubetti e  metterla in una terrina insieme  alla buccia di 1/2  arancia grattugiata, un po' di peperoncino in polvere e un pizzico di sale mescolando bene.
Aggiungere al preparato anche i gamberetti e le cipolle affettate sottilmente, versarvi poi l'emulsione di arancia e olio preparata, mescolare e lasciare marinare per mezz'ora mescolando spesso.
Mettere 3 cucchiai d'olio in una pentola, farlo scaldare e aggiungere i cubetti di carne sgocciolati, farli rosolare per 5 minuti poi versarvi la marinata e lasciare cuocere per 10 minuti.
A questo punto versare il brodo nella pentola, coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa.
Quando la carne risulta cotta e il fondo di cottura ben ristretto, aggiungere la granella di nocciole, mescolare, togliere dal fuoco e servire.