- 450 g di farina
- 100 g di uvetta
- 10 g di lievito di birra
- 220 g di burro
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 2 bustine di zafferano
- sale
Preparazione
Scaldare 150 ml di acqua e metterla in una ciotola, sciogliervi il lievito poi aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare, coprire la ciotola con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare per 2 ore.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere l'uvetta in una tazza e ricoprirla di acqua calda e lasciarla ammorbidire.
Mettere in una tazzina 100 ml di acqua calda e sciogliervi le bustine di zafferano.
Mettere la farina rimasta su un piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e 210 g di burro a pezzetti quindi lavorare con con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso.
Allargare l'impasto sul piano da lavoro e unire a questo punto le uova, l'acqua con lo zafferano e l'impasto lievitato quindi lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Sgocciolare, strizzare e asciugare l'uvetta e incorporarla all'impasto.
Mettere l'impasto in uno stampo da plum cake di 32 cm imburrato, coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180° e lasciarlo cuocere per 45 minuti poi abbassare la temperatura del forno a 150° e proseguire la cottura ancora per 15 minuti.
A cottura ultimata, lasciarlo raffreddare poi metterlo su un vassoio e servirlo a fette.
