- 4 braciole di maiale con l'osso
- 1/2 cipolla
- 4 fettine di salame
- 1 pomodoro lungo
- 60 g di caciocavallo o provolone
- 4 foglie di menta
- burro
- olio d'oliva
- noce moscata
- sale
- pepe
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in 4 rotelle.
Lavare il pomodoro e tagliarlo in 4 fette.
Incidere le braciole orizzontalmente con un taglio che arrivi fino all'osso.
Tagliare il formaggio in 4 fette.
Mettere all'interno di ogni braciola una fetta di salame, una di formaggio, una rotella di cipolla e una fetta di pomodoro e una foglia di menta.
Chiudere le braciole e fermare l'apertura con degli stecchini di legno.
Mettere in una padella una noce di burro e due cucchiai d'olio, fare scaldare poi adagiarvi le braciole, condire con sale, pepe e noce moscata e lasciare cuocere da entrambi i lati rigirandole spesso.
Servire ben calde con un contorno di insalata.
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