INGREDIENTI
- 4 uova
- 12 fette di prosciutto cotto
- farina
- latte
- Burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 125 g di mozzarella
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Noce moscata
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Sgusciare le uova in una terrina e batterle con una
forchetta, aggiungere 100 g di farina continuando a mescolare facendo
attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere il parmigiano, la passata di pomodoro e 200 ml
di latte poi condire con sale e pepe e
noce moscata, mescolare fino ad ottenere una pastella liscia.
Imburrare una padella del diametro di 15 cm, farla
scaldare e versarvi un mestolino di pastella, allargarla su tutto il fondo con
l’aiuto di una spatola e lasciarla addensare a fuoco basso poi rigirarla e
lasciarla adddensare dall’altro lato.
Continuare così fino al termine della pastella ottenendo
12 frittatine.
Disporre su ogni frittatina una fetta di prosciutto cotto
e un bastoncino di mozzarella quindi arrotolare le frittatine intorno al
ripieno e adagiarle una accanto all’altra in una pirofila imburrata.
Mettere in una pentola 30 g di burro e farlo sciogliere a
fuoco basso, aggiungere 30 g di farina
mescolando poi versarvi 400 ml di latte
caldo continuando a mescolare quindi condire con sale, pepe e noce moscata e
fare cuocere per 10 minuuti a fuoco basso mescolando spesso.
Distribuire la besciamella sugli involtini, condire con
qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
