- 12 fette di carne di tacchino
- 1 cotechino precotto da 500 g
- 100 ml di Marsala
- Salvia
- Parmigiano grattugiato
- Farina
- Latte
- 8 fette di pancarrè
- Olio d’oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
Mettere il pancarrè in una ciotola, bagnarlo con un po’ di latte e
lasciarlo ammorbidire.
Assottigliate con il batticarne le fette di tacchino poi tagliare ciscuna
fetta in due parti in modo da ottenere 24 fettine.
Spellare il cotechino, sbriciolarlo e metterlo in una terrina, aggiungere
il pancarrè scolato ma non strizzato 6 cucchiai di parmigiano, sale e pepe.
Mescolare bene il tutto e suddividere il composto sulle fette di tacchino
quindi chiiderle a pacchetto e legarle con uno spago da cucina.
Passare i pacchettini di tacchino nella facendola aderire bene da tutti i
lati.
Mettere in una padella 3 cucchiai d’olio e 30 g di burro, fare sciogliere a
fuoco basso poi aggiungere i pacchettini di tacchino e farli rosolare bene da
tutte le parti finchè risulteranno dorate.
Condire con salvia a pezzettini, sale e pepe poi versarvi il marsala e 100
ml di acqua, coprire la padella e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando di
tanto in tanto.
Servire caldi
