INGREDIENTI
per la pasta
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di speck
- 750 ml di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fonte, aggiungere 3 uova e un po' di sale poi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Lasciarla riposare avvolta in un tovagliolo per mezz'ora quindi stirala sottil mente e tagliarla a rettangoli 8X20 cm.
Lessare le lasagne ottenute in acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio, scolarle e metterle larghe e non sovrapposte su una tovaglia pulita.
Preparare la besciamella con il burro fuso, la farina, un po' di sale e pepe e il latte e, quando è cotta toglierla dal fuoco e amalgamarvi l'uovo rimasto e 50 g di parmigiano.
Mettere un po' di besciamella sul fondo di una teglia per lasagne, sovrapporre uno strato di lasagne, uno di besciamella e uno strato di speck tritato.
Continuando così alternando lasagne, besciamella especk fino al termine degli ingredienti.
Terminare con uno strato di besciamella e il parmigiano rimasto.
Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.
