- 500 g di pesche
- 30 g di maizena o farina 00
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 2 bustine di vanillina
- 100 g di zucchero + 1 cucchiaio
- 1 limone
- panna montata
Mettere in una pentola i tuorli delle uova con100 g di zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la maizena (o la farina) e la vanillina e mescolare bene facendo attenzione che non si formino grumi.
Versarvi il latte a filo continuando a mescolare.
Porre la pentola su fuoco medio e portare a bollore mescolando continuamente, abbassare la fiamma al minimo e lasciare addensare per 2 minuti poi togliere dal fuoco.
Versare la crema ottenuta in 4 coppette singole e lasciarla raffreddare poi coprire ogni coppetta con una pellicola trasparente e porle in frigorifero.
Lavare le pesche, sbucciarle e tagliarle a spicchi, metterle in una terrina con il succo del limone e un cucchiaio di zucchero, mescolare e lasciare macerare per 10 minuti.
Prima di servire togliere le coppe con la crema dal frigorifero, togliere la pellicola e decorare la superficie con gli spicchi di pesca e riccioli di panna montata.
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