per la pasta
- 50 g di fecola di patate
- 50 g di farina
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- sale
- 500 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 30 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di scorzette candite
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
Preparazione
Mettere in una terrina i tuorli delle uova e lo zucchero e sbattere con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere l'amido, la fecola e il lievito mescolando bene e infine amalgamare al composto gli albumi delle uova montati a neve fermissima.
Rivestire con carta da forno la placca del forno e versarvi il composto livellandolo bene e formando un rettangolo.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti (deve restare abbastanza chiaro).
A fine cottura, capovolgere il il rettangolo di pasta su un canovaccio umido, staccare la carta da forno e arrotolarlo.
Per fare il ripieno, mettere la ricotta e lo zucchero in una terrina, lavorarla a lungo con una forchetta per renderla liscia, amalgamarvi il cioccolato a pezzettini e i canditi.
Srotolare la pasta e spalmarvi la ricotta su tutta la superficie e arrotolare di nuovo e metterlo su un piatto da portata..
Fare sciogliere in un pentolino a fuoco molto basso il cioccolato e il burro, quando è sciolto, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire quindi versarlo sul tronchetto, lasciarlo rapprendere per un po' poi con una forchetta in modo da riprodurre le venature del legno.
