- 400 g di filetto di maiale a fettine sottili
- 1 bustina di zafferano
- 4 spicchi d'aglio
- 2 foglie d'alloro
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 200 ml di vino bianco secco
- 150 g di burro
- 3 peperoni
- 1 peperoncino
- olio d'oliva
- sale
Lavare e asciugare i peperoni poi arrostirli sulla griglia del forno caldo, pelarli e mondarli togliendo il picciolo, i semi e i filamenti.
Mettere i peperoni insieme al peperoncino nel bicchiere del frullatore, condire con un po' di sale e frallare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Versare la crema in una terrina, aggiungere il burro fuso e lo zafferano amalgamando bene il tutto poi conservare il composto in frigorifero.
Adagiare le fette di carne il una padella con 3 cucchiai d'olio, l'aglio schiacciato e le altre erbe aromatiche, fare rosolare il tutto a fuoco basso, per 5 minuti poi condire con sale e pepe, bagnarle con il vino e completare la cottura.
Servire le fette di carne caldissime con la salsina di peperoni fredda.
