- 400 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 200 g di burro
- 3 tuorli d'uovo
- 250 g di datteri
- 50 g di mandorle sgusciate e spellate
- 100 g di confettura di pesche o albicocche
- cannella in polvere
- zucchero a velo
- sale
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina sul piano da lavoro, fare la fonte, aggiungere il burro morbido e cominciare a lavorare con la punta delle dita pioi unire lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale, lavorare bene il tutto e formare un panetto.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Denocciolare i datteri e tritali finemente, tritare anche le mandorle e mettere il tutto in una terrina mescolando bene.
Dividere la pasta in due parti una un po' poi grande dell'altra e stenderla con il mattarello ottenendo due dischi.
Mettere il disco più grande in una teglia di 24 cm di diametro rivestita di carta da forno ricoprendo anche i lati.
Spalmare su tutta la superficie la confettura e adagiare sopra il composto di datteri e mandorle poi ricoprire con il disco di pasta più piccolo e sigillare bene il contorno.
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 30 minuti poi sfornarla, farla raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
