- 8 fettine di vitello
- 8 fettine di pancetta affumicata
- 25 g di farina
- 4 carote
- 2 foglie di salvia
- 100 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Appoggiare le fettine di vitello su un tagliere e appiattirle con il batticarne.
Sistemare su ciascuna una fettina di pancetta e fissarla con uno stecchino di legno.
Mettere la farina in un piatto e passarvi le fettine di carne da tutti i lati facendola aderire bene.
Mettere in una padella 4 cucchiai di olio e le foglie di salvia, rosolarvi le fettine di carne per 2 minuti rigirandoli a metà cottura.
Bagnare la carne con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace, condire con sale e pepe, abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella e lasciare cuocere la carne per 10 minuti rigirandola spesso.
Porre le fettine di carne su un piatto da portata, eliminare gli stecchini e servire ben calde.
