- 4 tranci di cernia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cuore di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di cognac
- olio d'oliva
- sale
- pepe bianco
Preparazione
Preparare un trito di carota, cipolla e sedano, metterlo in una padella con 3 cucchiai di olio e farlo rosolare aggiungendo anche lo spicchio d'aglio intero.
Quando il trito è ben rosolato, aggiungere i filetti di cernia e condire con sale e pepe.
Lasciare dorare i filetti di pesce da entrambi i lati quindi versarvi il cognac e lasciarlo evaporare.
Servire subito.
