Lombata alle olive

INGREDIENTI
  • 4 fette di lombata di manzo
  • 1 cipolla grossa
  • farina
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 100 g di olive nere
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Affettare la cipolla, tritare l'aglio e metterli in un tegame con 4 cucchiai di olio, lasciare rosolare e aggiungere le fette di carne precedentemente infarinate.
Fare rosolare la carne a fiamma viva da entrambe le parti poi bagnarla con il vino e farlo evaporare, abbassare la fiamma e versarvi la passata di pomodoro e un po' di sale, coprire la pentola e lasciare cuocere aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua calda durante la cottura.
Dopo 20 minuti aggiungere le olive a pezzetti e l'origano, lasciare sul fuoco ancora 10 minuti e servire.