Gnocchi di pollo

INGREDIENTI
  • 250 g di patate
  • 1 petto di pollo
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • farina
  • 1 l di brodo di carne
  • cannella in polvere
  • sale e pepe
Preparazione

Lessare il petto di pollo in acqua salata poi sgocciolarlo e tritarlo finemente.
Lessare le patate in abbondante acqua salata poi sbucciarle e setacciarle.
Mettere in un recipiente il pollo e le patate, aggiungere la metà del parmigiano, le uova, un pizzico di cannella, sale e pepe.
Lavorare il composto con le mani aggiungendo la farina che occorre per ottenere un impasto liscio e morbido.
Staccare pezzi di impasto e stirarli in modo da ottenere dei bastoncini grandi come un dito e lunghi 5 cm.
Preparare il brodo, portarlo poi a ebollizione e tuffarvi gli gnocchi.
Quando vengono a galla metterli nelle fondine individuali, ricoprirli di brodo e condirli con abbondante parmigiano.