per la pasta
- 150 g di farina
- 150 g di zucchero
- 5 uova
- un cucchiaino di lievito in polvere
- la scorza grattugiata di un limone
- 500 g di fragole
- crema pasticcera (cliccare qui per la ricetta)
- zucchero a velo
Mondare le fragole e tagliarle a metà.
Mettere in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina precedentemente setacciata insieme al lievito, la scorza grattugiata del limone e per ultimi gli albumi delle uova, montati a neve.
Versate il composto nella placca del forno ricoperta con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti circa.
Togliete la placca dal forno e capovolgetela su un telo leggermente inumidito.
Togliete la carta forno e spalmate la superficie della pasta con la crema pasticcera
Sistemare sulla crema le fragole e arrotolare rapidamente ben stretto in modo da formare un rotolo.
Avvolgere il rotolo nel telo e lasciarlo raffreddare completamente.
Togliete quindi il telo, mettere il rotolo sul piano di portata e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo. Conservate in frigorifero.
