per la pasta
- 400 g di farina 00
- 100 g di farina integrale
- 150 ml di latte
- 100 g di burro
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra
- sale
per il ripieno
- 100 g di mandorle sgusciate e tritate
- 100 g di nocciole sgusciare e tritate
- 100 g di pangrattato
- 50 g di uvetta
- 250 ml di latte
- 4 cucchiai di miele
- 50 ml di rum
- 1 limone
- zucchero a velo
Preparazione
Mettere le due farine mischiate su un piano da lavoro, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte al centro.
Aggiungere un uovo intero e due tuorli, il lievito sciolto nel latte tiepido, il burro fuso, lo zucchero e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formare una palla di pasta, coprirla con un canovaccio e un panno di lana e metterla a lievitare per 1 ora.
Intanto fare bollire il latte in una pentola, toglierlo dal fuoco e aggiungere le mandorle, le nocciole, il pangrattato, l'uva passa, il miele, il rum e la scorza del limone grattugiata amalgamando bene.
Stendere la pasta con il matterello a forma di rettangolo ad uno spessore di 1/2 cm, spalmarvi il ripieno e arrotolare, chiudere bene le estremità poi fare 4 incisioni in diagonale sulla superficie.
Porre lo strudel in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
Servire tiepido spolverizzato di zucchero a velo
