Risotto alle noci

INGREDIENTI
  • 350 g di riso
  • 100 g di gherigli di noci
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 1 l di brodo
  • parmigiano grattugiato
  • burro
  • olio
  • sale
  • pepe
Preparazione

In una pentola mettere un trito di aglio e prezzemolo, aggiungere 2 cucchiai di olio e fare soffriggere, versare il riso e mescolare bene con un cucchiaio di legno quindi farlo tostare.
Bagnare con il vino e, non appena sarà evaporato, aggiungere la polpa di pomodoro, sale, pepe e due mestoli di brodo caldo.
Cuocere il riso continuando a mescolare e unendo del brodo caldo quando il precedente si sarà assorbito.
A metà cottura aggiungere le noci tritate.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Amalgamare bene e lasciare insaporire 2 minuti prima di servire.